BRIOCHE AU THERMOMIX

Voici pour moi THE RECETTE DE BRIOCHE, après en avoir essayé heuuuu, beaucoup, si si !! je vous assure, voilà enfin une, qui me convient très bien.

- 500 g de farine T 45

- 20 g de levure de boulangerie émiettée

- 90 g de sucre

- 6 gros oeufs ou 7 moyens

- 10 g de sel

- 250 g de beurre bien froid (c'est très important)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM, sauf le beurre.

Mixer 10 mm en fonction "épi"

Ajouter1/3 du beurre, en petits morceaux et mixer 3mm fonction "épi , puis encore1/3 du beurre, en petits morceaux fonction "épi" , et les 1/3 du beurre restant mixer 3 mm fonction "épi".

La pâte doit être souple et élastique.

Fermer à l'aide du couvercle et du gobelet et laisser fermenter dans le bol 30 mm.

Verser la pâte dans un saladier fariné et mettre au frais pdt 2 h.

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et découpé en 2 ou 3 pâtons. ( Je fais 2 brioches avec cette recette)

Mettre dans le moule à cake, couvrir d'un film et laisser lever 2 h à t° ambiante.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf et hop au four.

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et cuire 25 à 30 mm.

brioche