salade de lentille blonde aux lardons

Pour 4 à 5 personnes


500 g de lentilles vertes (ou 2 boîtes de lentilles)   
150 g de lardons
3 oeufs durs
1 tranche de jambon

2/3 échalotes
1 gousse d'ail
    persil plat frais ciselé, estragon

2/3 c.à soupe de vinaigre de vin

5 càs d'huile d'olive

1 càs de moutarde

Al'autocuiseur, faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 8-10 mm  et à la casserole 20-30 mm, ou prendre 2 boîtes de lentilles et les rincer .

Coupez le jambon en petits morceaux et  les échalotes et l'ail assez finement et préparez la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez 5 càs d'huile d'olive, 2 ou 3 càs de vinaigre et 1 càs de moutarde, sel, poivre 

Versez les échalotes, estragon et persil haché dans la vinaigrette.
Cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau
dorer les lardons à la poele
 (Je cuits toujours un peu mes lardons à l'eau avant de de les faire dorer)

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les avant de les passer à l'eau froide pour les refroidir.

Versez-les dans un saladier avec les lardons, les oeufs cuits durs  et la vinaigrette.

Servez.